Wijn

Syrah is een andere Franse klassieke variëteit die geëxporteerd werd en haar wijnstijl over de hele wereld geïmiteerd zag. Syrah is de druif van de grote Rhônewijnen, Hermitage en Côte Rôtie inbegrepen. Historici opperen dat de Syrah afkomstig is uit de stad Shiraz in Iran. Oude Griekse zeevaarders brachten de wijnstok naar het westen en hij groeide in Zuid-Frankrijk voordat de Romeinen arriveerden    Syrah groeit gemakkelijk in warme klimaten en de oogst is betrouwbaar en behoorlijk groot. Hij vormt een uitdaging voor wijnmakers als hij puur wordt gebruikt. Voor alledaagse wijnen wordt de Syrah gebruikt als cépage améliorateur, om smaak te geven aan een mengwijn. In Zuid-Frankrijk werd de aanplant aangemoedigd met subsidies, zodat de rokerige, rijke accenten van Syrah kunnen worden aangetroffen in vele vin de pays van de Provence.
Als de Syrah puur wordt gebruikt, moet de wijn zorgvuldig gemaakt worden, liefst met rijping op eik. De Hermitage, die hoge prijzen kan halen is hier een goed voorbeeld van. Een grote Syrah-wijn kan even lang leven, even complex en even duur zijn als de beste Bordeaux. De relatie met Bordeaux is erg oud : een eeuw geleden werd Hermitage gemengd met Bordeaux, om de Bordeaux meer kleur en smaak te geven.

Een alom bekende kwaliteitsdruif die tegenwoordig in wijngebieden over de gehele wereld voorkomt. Vooral de grote rode Bourgogne wijnen, maar ook de witte Champagnes hebben bijgedragen aan de bekendheid en populariteit van dit ras. De herkomst gaat veel verder terug dan de Bourgogne, waar de hedendaagse klonen van de laatste honderden jaren vandaan komen. Dit ras is een van de oudste druiverassen en komt volgens de Russische ampeloog (druivekenner) Negrul uit het Nijldal. Vanuit Egypte zou de verspreiding vooral door de Romeinen plaatsgevonden hebben. Pas Vanaf de 4de eeuw wordt de Pinot Noir gekweekt in de Bourgogne.
De winterhardheid van de Pinot Noir is goed. Uitlopen doen de stokken laat en de bloei is daarom ook laat. Afrijpen gebeurt vanaf begin oktober. Als standplaats moet voor de Pinot Noir een warme, voedzame en vochthoudende bodem worden gezocht. Hoe warmer de plaats, hoe beter de wijn zal worden.
De wijn van de Pinot Noir is van bijzonder goede kwaliteit, heeft een mooie kleur en een schitterende neus. Deze druif komen we ook onder andere namen tegen : Blauer Spätburgunder, Klebrot, Blauburger (Duitsland), Pino Nero, Pignol (Italië), Cortaillod (Zwitserland), Blauer Nürnberger (Oostenrijk), Modra Klevanyka, Burgundac Crni (Joegoslavië)