28-09-06
Jura
De Jura wijn behoort tot de Franse wijnen met een geprononceerde persoonlijkheid. Er bestaan vier appellations; de Côteaux du Jura, Château-Chalon, L'Étoile en Arbois. De bekenste wijn uit de jura is wel de Vin Jaune, een geoxideerde wijn die we de Franse versie van een Fino Sherry kunnen noemen.
De Jura is een nogal afgezonderde bergstreek in het oosten van Frankrijk aan de grens met Zwitserland. Het landschap is een opeenvolging van rotsachtige bergkammen en weilanden waar koeien grazen.
Klimaat
De winters zijn hier koud met veel sneeuw. De zomers zijn warm en zonnig, maar het kan er fors regenen. Het najaar is lang en zacht.
De bodem is een mengsel van kalk, klei en graniet.
Blauwe druiverassen: Pinot Noir,Trousseau, Poulsard 
22:49 Gepost door Peter in Wijnstreek | Permalink | Commentaren (0) | Email dit | Tags: wijn | 
Facebook |
27-09-06
Bourgogne
Algemeen
Het wijngebied Bourgogne is al zeer oud. Ongeveer 400 jaar na Chr. was er al wijnbouw op grote schaal. Het waren de verschillende kloosterorden die de kwaliteit op een hoog niveau brachten. In de tijd van de Franse Revolutie werden de kloosterorden ontbonden en eindigden vele edellieden hun bestaan onder de guillotine. Het gevolg was dat vele grote wijngoederen werden versnipperd en in handen kwamen van kleine boeren. Nog altijd is deze versnippering een feit, alles bij elkaar zijn er meer dan 50.000 wijnboeren.
Ligging
Bourgogne ligt in het oosten van Frankrijk en is een langgerekt wijngebied. Het strekt zich in zuidelijke richting uit van Dijon tot Lyon. Eveneens wordt de Chablis tot de Bourgogne gerekend. De Chablis is een echt buitenbeentje, het ligt op ongeveer 100 km ten noordwesten van Dijon. De totale oppervlakte die met wijnstokken is beplant bedraagt 30.000 hectaren. Landschappelijk is de Bourgogne zeer aantrekkelijk: ze is heuvelachtig en zeer afwisselend. De heuvels zijn een zeer belangrijke faktor voor de wijnbouw in dit gebied.
Klimaat
Bourgogne heeft een vrij lage gemiddelde temperatuur en een gering aantal zonne-uren. Toch werken deze omstandigheden positief, omdat hierdoor een lange rijpingsperiode ontstaat. Hierdoor hebben de druiven tijd om voldoende suikers aan te maken en daarnaast blijven er genoeg zuren en aromastoffen behouden.
Bodem
De grondsoorten die men in de verschillende districten aantreft, variëren sterk. Ook binnen sommige districten zelf vindt men vaak grote verschillen. Daarom gaan we deze materie verder bespreken per wijndistrict. De belangrijkste faktor is de bovenlaag van de grond. Wijnstokken die niet diep kunnen wortelen leveren minder mooie produkten.
Druivensoorten
Pinot Noir, Chardonnay, Gamay, Aligoté, Pinot Blanc
20:59 Gepost door Peter in Wijnstreek | Permalink | Commentaren (2) | Email dit | Tags: wijn | Facebook |
26-09-06
Sémillon
De naam Sémillon is waarschijnlijk afkomstig van de beschermheilige in de Bordeaux-streek, Saint Emilion of van de plaats St.-Emilion. Het is een sterke groeier met goed afrijpend hout, dat redelijk winterhard is. De ogen lopen in het voorjaar matig laat uit, zodat de kans op schade door nachtvorst gering is. De Sémillon is niet zo gevoelig voor ziekten, alleen botrytis treedt vaak op (edele rotting).
De Sémillon behoort samen met de Chardonnay en de Sauvignon tot de drie bekendste druiverassen voor witte wijn in Frankrijk. Hij komt vooral in het Bordeaux-gebied voor. Het is niet alleen in de Sauterne-streek maar ook in Barsac en Graves waar hij gebruikt wordt voor de produktie van zoete witte wijnen. De wijn van dit ras heeft een vrij hoog alcoholgehalte en een goede, zoete , wat kruidige smaak.
25-09-06
Bordeaux
Algemeen
Deze streek omvat ongeveer 100.000 ha wijngaard en kent dus grote verschillen in klimaat en bodemgesteldheid. Daarom is deze streek onderverdeeld in districten en zelfs in deze districten is er weer een grote verscheidenheid aan wijnen. Dit maakt dan ook dat in de Bordeaux nog veel ontdekkingen kunnen gedaan worden. Bordeaux telt maar liefst 10.000 Châteaux
Ligging
Het wijngebied Bordeaux ligt in zuidwest Frankrijk en wordt doorsneden door twee grote rivieren: de Dordogne en de Garonne. Ten Noorden van de stad Bordeaux vloeien zij samen en heet de rivier: Gironde. Dan verbreedt de Gironde zich en mondt zij uit in de Atlantische oceaan.
Klimaat
We kunnen in het algemeen stellen dat de Bordelais een ideaal klimaat heeft voor de wijnbouw. Extreem hoge of lage temperaturen komen niet voor. Het milde zeeklimaat zorgt voor een evenwichtige ontwikkeling en rijping van de druiven.
Bodem
De samenstelling van de bodem loopt in de Bordelais zeer uiteen. Deze varieert van klei tot zand en van kalk tot kiezelhoudend. Per district zullen we dit nog uitvoerig bespreken.
Druivensoorten
Cabernet Sauvignon, Merlot,Cabernet Franc, Malbec, Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillion, Muscadelle
20:04 Gepost door Peter in Wijnstreek | Permalink | Commentaren (0) | Email dit | Facebook |
Cabernet Sauvignon
Dit is een op en top franse druif. Het is een van de bekendste en meest geteelde druiverassen voor rode wijn. In de Bordeaux-streek en vooral in de Médoc is het de belangrijkste druif, die zorgt voor de wereldberoemde rode wijnen die daar vandaan komen. Maar niet alleen daar, ook in veel andere wijngebieden, zelfs in Californië, Australië, Argentinië en aan de Zwarte Zee, vindt men dit ras terug.
De Cabernet Sauvignon groeit zeer krachtig en wordt gesnoeid in guyotvorm. In de Bordeaux-streek kweekt men de planten niet zo hoog op, meestal zijn de stammen daar niet hoger dan 35 à 40 cm. De stok zal op veel grondsoorten voldoen, behalve op heel vruchtbare bodems, waar de groei gewoonweg veel te sterk wordt. Het hout is goed bestand tegen wintervorst, alleen in het voorjaar kan schade ontstaan door nachtvorst. De weerstand tegen ziekten is groot: De Cabernet Sauvignon is alleen vatbaar voor meeldauw en lamstelligheid. De opbrengst is laag en de oogsttijd valt middellaat, dus vanaf half oktober en later.
De Cabernet Sauvignon geeft overal zeer goede volle, tanninerijke wijnen, die de eigenschap hebben dat ze meestal lang bewaard kunnen worden. Gedurende deze bewaartijd zullen deze wijnen een zeer goede ontwikkeling doormaken op de fles.
18:34 Gepost door Peter in Druiven | Permalink | Commentaren (0) | Email dit | Facebook |
24-09-06
Syrah
Als de Syrah puur wordt gebruikt, moet de wijn zorgvuldig gemaakt worden, liefst met rijping op eik. De Hermitage, die hoge prijzen kan halen is hier een goed voorbeeld van. Een grote Syrah-wijn kan even lang leven, even complex en even duur zijn als de beste Bordeaux. De relatie met Bordeaux is erg oud : een eeuw geleden werd Hermitage gemengd met Bordeaux, om de Bordeaux meer kleur en smaak te geven.
21:23 Gepost door Peter in Druiven | Permalink | Commentaren (0) | Email dit | Facebook |
Chardonnay
Voor de wijnmakers is de Chardonnay een van de beste rassen om aan te planten. De groei is matig tot sterk, afhankelijk van de grondsoort. Op natte en zeer vruchtbare grond doet de stok het minder goed. De beste resultaten worden verkregen op armere, kalkrijke grondsoorten. Er wordt goed winterhard hout gevormd, waardoor de kans op vorstschade gering blijft. Nachtvorst in het voorjaar kan echter wel problemen opleveren omdat de stok vrij vroeg uitloopt. De Chardonnay rijpt betrekkelijk vroeg af en is daarom geschikt om in koelere klimaten te worden toegepast.
Zelfs in België wordt hij met succes aangeplant, een goed voorbeeld hiervan is te vinden in het Wijnkasteel van Genoels-Elderen in de buurt van Riemst. De Chardonnay geeft smaakvolle en krachtige witte wijnen. Vooral de witte Bourgognes zijn uitstekend. Maar ook de Champagnes worden geheel (blanc de blanc) of gedeeltelijk van Chardonnay gemaakt. 
20:44 Gepost door Peter in Druiven | Permalink | Commentaren (0) | Email dit | Facebook |
Wijn en gezondheid
De wereldgezondheidorganisatie heeft onlangs een onderzoek gedaan naar de grote landelijke verschillen wat betreft de risicofactoren
van hard- en vaatziekten. Één land steekt daarbij zeer gunstig af : Frankrijk. En voila de " Franse Paradox " is geboren.
Het Cholesterolgehalte is afhankelijk van de vetconsumptie en is ongeveer even groot bij een Fransman dan bij een Amerikaan.
En toch lopen de Fransen drie keer minder risico om een hartaanval te krijgen. Hoe kan dit ?
Het antwoord is ? De Fransen drinken wijn !!! En wel tien keer meer dan de Amerikanen.
Wil je meer weten over Wijn en gezondheid, Lees dan het boek van Michel Montignac "ik ben gezond want ik drink wijn, elke dag".
Dit boek is uitgegeven door "Artulen NL bv." , en het is zeker de moeite waard om te lezen.
Pinot Noir
Een alom bekende kwaliteitsdruif die tegenwoordig in wijngebieden over de gehele wereld voorkomt. Vooral de grote rode Bourgogne wijnen, maar ook de witte Champagnes hebben bijgedragen aan de bekendheid en populariteit van dit ras. De herkomst gaat veel verder terug dan de Bourgogne, waar de hedendaagse klonen van de laatste honderden jaren vandaan komen. Dit ras is een van de oudste druiverassen en komt volgens de Russische ampeloog (druivekenner) Negrul uit het Nijldal. Vanuit Egypte zou de verspreiding vooral door de Romeinen plaatsgevonden hebben. Pas Vanaf de 4de eeuw wordt de Pinot Noir gekweekt in de Bourgogne.
De winterhardheid van de Pinot Noir is goed. Uitlopen doen de stokken laat en de bloei is daarom ook laat. Afrijpen gebeurt vanaf begin oktober. Als standplaats moet voor de Pinot Noir een warme, voedzame en vochthoudende bodem worden gezocht. Hoe warmer de plaats, hoe beter de wijn zal worden.
De wijn van de Pinot Noir is van bijzonder goede kwaliteit, heeft een mooie kleur en een schitterende neus. Deze druif komen we ook onder andere namen tegen : Blauer Spätburgunder, Klebrot, Blauburger (Duitsland), Pino Nero, Pignol (Italië), Cortaillod (Zwitserland), Blauer Nürnberger (Oostenrijk), Modra Klevanyka, Burgundac Crni (Joegoslavië)
16:59 Gepost door Peter in Druiven | Permalink | Commentaren (0) | Email dit | Facebook |
Een dag in de Champagnestreek
Na Reims bezochten we de hoofdstad van de Champagne Epernay. De huizen van de voornaamste producenten bevinden zich aan de Av. de Champagne (sommige uit de 18de eeuw). Na een lekker etentje in restaurant "Les Cepages" in de Rue De La Fauvette (****) bezochten we de kelders van Champagne Mercier. Met een lift daal je tot een diepte van 30 meter, en je komt terecht in een 18km lang gangenstelsel waar 18 miljooen flessen Champagne liggen te rusten. Verder tref je hier nog een enorm wijnvat aan. Dit had men laten maken voor de wereldtentoonstelling van 1889 in Parijs. Het vervoer van Epernay naar Parijs was een karwei dat maar liefst 8 dagen duurde. De 20 ton zware mastodont (een vat waar 200.000 flessen in konden) werd getrokken door 24 stieren en 18 paarden.
Een echte aanrader zijn de kelders van Champagne de Castellane, ook in Epernay. Hier zie je pas echt hoe champagne tot stand komt, in de twee andere kelders zag je niets van de produktie. Bij de Castellane kregen we alles te zien, van het gisten tot het manueel kleven van de etiketten. Er is ook een enorme tentoonstelling van alles wat met Champagne te maken heeft: werktuigen, etiketten en posters. Verder kan je nog de toren bezoeken, waar je een prachtig uitzicht hebt op de Marne-vallei. De Toren bezoek je het best voor het proeven (een draaitrap met 250 treden). Na de rondleiding was het tijd om te degusteren, De "Croix Rouge Brut" kregen we als afsluiter van een geslaagd bezoek. Wil je meer weten over de Champagnes van "de Castellane" bezoek dan hun website.
08:46 Gepost door Peter in Wijnstreek | Permalink | Commentaren (6) | Email dit | Facebook |