Wijn

Algemeen
Het wijngebied Bourgogne is al zeer oud. Ongeveer 400 jaar na Chr. was er al wijnbouw op grote schaal. Het waren de verschillende kloosterorden die de kwaliteit op een hoog niveau brachten. In de tijd van de Franse Revolutie werden de kloosterorden ontbonden en eindigden vele edellieden hun bestaan onder de guillotine. Het gevolg was dat vele grote wijngoederen werden versnipperd en in handen kwamen van kleine boeren. Nog altijd is deze versnippering een feit, alles bij elkaar zijn er meer dan 50.000 wijnboeren.

Ligging
Bourgogne ligt in het oosten van Frankrijk en is een langgerekt wijngebied. Het strekt zich in zuidelijke richting uit van Dijon tot Lyon. Eveneens wordt de Chablis tot de Bourgogne gerekend. De Chablis is een echt buitenbeentje, het ligt op ongeveer 100 km ten noordwesten van Dijon. De totale oppervlakte die met wijnstokken is beplant bedraagt 30.000 hectaren. Landschappelijk is de Bourgogne zeer aantrekkelijk: ze is heuvelachtig en zeer afwisselend. De heuvels zijn een zeer belangrijke faktor voor de wijnbouw in dit gebied.

Klimaat
Bourgogne heeft een vrij lage gemiddelde temperatuur en een gering aantal zonne-uren. Toch werken deze omstandigheden positief, omdat hierdoor een lange rijpingsperiode ontstaat. Hierdoor hebben de druiven tijd om voldoende suikers aan te maken en daarnaast blijven er genoeg zuren en aromastoffen behouden.

Bodem
De grondsoorten die men in de verschillende districten aantreft, variëren sterk. Ook binnen sommige districten zelf vindt men vaak grote verschillen. Daarom gaan we deze materie verder bespreken per wijndistrict. De belangrijkste faktor is de bovenlaag van de grond. Wijnstokken die niet diep kunnen wortelen leveren minder mooie produkten.

Druivensoorten

Pinot Noir, Chardonnay, Gamay, Aligoté, Pinot Blanc