Wijn

Beaujolais villages:
Het gaat hier over 39 gemeenten evenals de crus van de Beaujolais in het noordelijke gedeelte van de streek, de Haut-Beaujolais. In theorie mogen de dorpen hun eigen naam gebruiken, maar ze doen dat in feite nooit.
In de appellation Beaujolais-Village wordt dus kwaliteitswijn van verschillende stijl aangetroffen. De wijn is in het algemeen niet zo goed houdbaar, ze moeten binnen de 1 tot 2 jaar worden gedronken.
Er zijn enkele honderden kleine eigendommen en producenten die hun eigen wijn bottelen, maar ook coöperaties en handelaars.

Brouilly:
Brouilly is de grootste, meest produktieve en meest zuidelijk gelegen cru van de Beaujolais.
In Brouilly maakt men bijzonder goede wijn met krentensmaak en een lange levensduur (2 tot 4 jaar).
Men vindt hem gemakkelijker in de handel dan andere crus van de Beaujolais.
De AOC omvat meerdere gemeenten en over het algemeen maakt men hier nauwelijks betere wijnen dan een Beaujolais- Village.

Côte-de-Brouilly:
De Mont de Brouilly is een flinke heuvel die ten westen van Belleville, in de gemeente Brouilly, boven de wijngaarden uitsteekt. De wijngaarden rond deze heuvel hebben een eigen appellation, Côte-de-Brouilly. De wijn wordt over het algemeen als superieur beschouwd tegenover deze van Brouilly, want hij komt van de beste hellingen. Hij is rijker en heeft meer karakter, evenals een hoger suikergehalte. Men beweert ook dat de "blauwe aarde" op basis van graniet van deze uitgebluste vulkaan een fijnheidsgraad aanbrengt, die bij de Brouilly ontbreekt. Een Côte-de-Brouilly bereikt zijn hoogtepunt tussen 1 en 3 jaar.

Régnié:
In 1988 promoveerde Régnié tot de 10de cru van de Beaujolais, ofschoon het dorp samen met Juliénas de oudste wijngaarden van de streek bezit, daterend uit de Romeinse tijd. De wijn van Régnié is robuust met een sterk fruitaroma en heeft een zeer heldere kleur. Deze wijn bereikt eveneens zijn hoogtepunt tussen 1 en 3 jaar.

Morgon:
In Morgon wordt zeer goede Beaujolais gemaakt, hij wordt vaak als tweede beste genoemd na Moulin-à-Vent.
De beste wijngaarden staan op leisteengrond, terre pourrie genaamd. De wijn ervan is bijzonder vol en geconcentreerd.
Hij heeft een diepe kleur, veel body en ontwikkelt met de jaren een exotisch fruitaroma.
Het is een bewaarwijn met een origineel bouquet.

Chiroubles:
Chiroubles is een cru die vrij hoog gelegen is in de heuvels ten westen van Fleurie (tussen 300 en 1000m hoogte).
Het is de cru die de lichtste en volgens sommigen de evenwichtigste wijn van de streek produceert.
Deze heldere en geurige Beaujolais moet binnen de 2 jaar worden gedronken. Hij is nogal in de mode dus niet meer goedkoop.

Fleurie:
Fleurie is een dorp met een even mooie naam als de plaats waarop het gelegen is. Het ligt op een heuvel in het hart van de Beaujolais. Fleurie produceert verleidelijke wijn die zeer populair is (vanwege zijn naam ?) en bijna even duur als de Moulin-à-Vent. De meeste wijngaarden liggen op een hoogte van ongeveer 300m op arme graniet-zandgrond of kleigrind. De beste wijnjaren zijn zeer fruitig, gemakkelijk te drinken in hun jeugd, maar nog beter na twee jaar.

 

Moulin-à-Vent:
De appellation kreeg zijn naam van een windmolen bovenop een heuvel. Hij wordt beschouwd als de meest atypische wijn van de streek. Het is zeker de duurste Beaujolais, die de meeste verouderingskansen heeft. De granieten ondergrond, bedekt met een laag zand rijk aan mangaan, geeft een bijzonder karakter aan deze wijn. Op zijn best is hij donker robijnrood en kan hij zijn kracht en indrukwekkende structuur 10 jaar behouden. Bepaalde producenten laten hem zelfs op eik rijpen.

Chénas:
Deze cru kreeg zijn naam van de middeleeuwse eikenbossen, die langzaamaan door wijngaarden werden verdrongen. Chénas is de kleinste en minst bekende van de appellation Beaujolais en bevindt zich op de grens met Moulin-à-Vent. De wijnen lijken overigens op elkaar. De beste Chénaswijn heeft dus het karakter van Moulin-à-Vent en kan rijk geconcentreerd zijn, zonder evenwel zo goed te kunnen verouderen als bijvoorbeeld een Juliénas.

Juliénas:
Juliénas, dat zijn naam van Julius Caesar zou hebben gekregen, omvat enkele van de oudste wijnsites van de Beaujolais. De hoge, steile graniethellingen zijn uitstekend geschikt voor het rijpe van druiven. De wijn van deze appellation is solider en niet zo fijn als deze van Saint- Amour. Twee tot vier jaar na de oogst bloeien ze open. De appellation is twee keer groter dan Saint-Amour, dankzij de aanhechting van twee naburige gehuchten, Jullié en Emeringues.

Saint-Amour:
Gelegen op enkele kilometers van de stad Mâcon is Saint-Amour de meest noordelijk gelegen cru van de Beaujolais en een van de kleinste. Het merendeel van de wijnstokken is aangeplat op de hellingen die naar het oosten/zuidoosten zijn gericht op 250m hoogte. Saint-Amour produceert een lichte, delicaat fruitige Beaujolais die jong gedronken moet worden, maar die na 2 tot 3 jaar op fles toch beter wordt. Zijn romantische naam trekt kopers aan. Vergeleken met de andere crus liggen de prijzen aan de hoge kant in verhouding tot de kwaliteit.

Algemeen
Deze streek omvat ongeveer 100.000 ha wijngaard en kent dus grote verschillen in klimaat en bodemgesteldheid. Daarom is deze streek onderverdeeld in districten en zelfs in deze districten is er weer een grote verscheidenheid aan wijnen. Dit maakt dan ook dat in de Bordeaux nog veel ontdekkingen kunnen gedaan worden. Bordeaux telt maar liefst 10.000 Châteaux

Ligging
Het wijngebied Bordeaux ligt in zuidwest Frankrijk en wordt doorsneden door twee grote rivieren: de Dordogne en de Garonne. Ten Noorden van de stad Bordeaux vloeien zij samen en heet de rivier: Gironde. Dan verbreedt de Gironde zich en mondt zij uit in de Atlantische oceaan.

Klimaat
We kunnen in het algemeen stellen dat de Bordelais een ideaal klimaat heeft voor de wijnbouw. Extreem hoge of lage temperaturen komen niet voor. Het milde zeeklimaat zorgt voor een evenwichtige ontwikkeling en rijping van de druiven.

Bodem
De samenstelling van de bodem loopt in de Bordelais zeer uiteen. Deze varieert van klei tot zand en van kalk tot kiezelhoudend. Per district zullen we dit nog uitvoerig bespreken.

Druivensoorten
Cabernet Sauvignon, Merlot,Cabernet Franc, Malbec, Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillion, Muscadelle

Syrah is een andere Franse klassieke variëteit die geëxporteerd werd en haar wijnstijl over de hele wereld geïmiteerd zag. Syrah is de druif van de grote Rhônewijnen, Hermitage en Côte Rôtie inbegrepen. Historici opperen dat de Syrah afkomstig is uit de stad Shiraz in Iran. Oude Griekse zeevaarders brachten de wijnstok naar het westen en hij groeide in Zuid-Frankrijk voordat de Romeinen arriveerden    Syrah groeit gemakkelijk in warme klimaten en de oogst is betrouwbaar en behoorlijk groot. Hij vormt een uitdaging voor wijnmakers als hij puur wordt gebruikt. Voor alledaagse wijnen wordt de Syrah gebruikt als cépage améliorateur, om smaak te geven aan een mengwijn. In Zuid-Frankrijk werd de aanplant aangemoedigd met subsidies, zodat de rokerige, rijke accenten van Syrah kunnen worden aangetroffen in vele vin de pays van de Provence.
Als de Syrah puur wordt gebruikt, moet de wijn zorgvuldig gemaakt worden, liefst met rijping op eik. De Hermitage, die hoge prijzen kan halen is hier een goed voorbeeld van. Een grote Syrah-wijn kan even lang leven, even complex en even duur zijn als de beste Bordeaux. De relatie met Bordeaux is erg oud : een eeuw geleden werd Hermitage gemengd met Bordeaux, om de Bordeaux meer kleur en smaak te geven.